技术文件-第八届国际武林斗茶大赛选拔赛暨第二届“丽水香茶之我梦”丽水学院大学生茶艺大赛技术文件.doc

第八届国际武林斗茶大赛选拔赛暨第二届 “丽水香茶之我梦”丽水学院大学生茶艺大赛技术文件 一、参赛选手 丽水学院各分院各专业大学生均可，曾学习过茶课程者、有茶师证书者或有茶赛经验者 优先报名。 二、参赛形式 本次竞赛为 B 类学科竞赛。以理论考试、讲好茶故事、强调技能的发挥、品鉴好茶汤、 呈现茶的最佳品质为目的。要求个人独立完成。 三、比赛标准及项目 （一）比赛标准 本次竞赛由预赛和决赛两部分组成。竞赛项目的命题结合评茶员职业岗位的技能需求， 并参照《评茶员国家职业标准》《茶艺师国家职业标准》（中级（国家职业资格四级）的相 关标准。预赛为理论考试、赛茶汤竞技二个项目，决赛为讲好茶故事、赛茶技竞技二个项目。 （二）比赛内容 1. 理论考试（占预赛总成绩的 50%） 理论考试采取闭卷考试方式进行，按《评茶员国家职业标准》《茶艺师国家职业标准》 （中级（国家职业资格四级）中相关内容，题型有单项选择题、判断题，满分为 100 分， 时间为 60 分钟，理论考试成绩占预赛总成绩的 50%。 2. 赛茶汤竞技（占预赛总成绩的 50%） 赛茶汤竞技，由竞赛组委会统一提供相同的泡茶用水和两个组别五个等级丽水香茶茶品 （绿茶、红茶），参赛选手通过观察茶汤色泽、品鉴茶汤滋味，确定茶名、产地、茶汤等级 排序及主要品质特征。每人比赛时间不超过 5 分钟，评委组现场评分，占预赛总成绩的 50%。 3. 讲好茶故事（占决赛总成绩的 50%） 讲好茶故事，以“讲故事”形式，解读丽水香茶品牌文化。参赛选手自选丽水香茶的某 一品牌茶，设定主题，创作解说词、背景音乐或背景视频，赛前自备辅助道具、服装等有关 参赛用品。主题和解说词可以围绕“丽水香茶” 和“乡村振兴”的大背景，结合自身或茶 品牌情况，从制茶、茶健康、茶生活、茶修行、茶产业等方面诠释的茶的品牌文化。 赛前 1 分钟内自行备背景音乐或背景视频、布置道具等（不计入比赛时间内）。解说词、 背景音乐或背景视频需提前报备竞赛组委会，背景音乐或背景视频于赛前调试好。比赛时间 不超过 3 分钟，评委组现场评分，占预赛总成绩的 50%。 4. 赛茶技竞技（占决赛总成绩的 50%） 赛茶技竞技，竞赛组委会提供相同泡茶用水和丽水香茶茶品（绿茶组、红茶组、乌龙茶 组），由裁判员现场抽取茶样，每位选手有 5 分钟时间提前熟悉茶样，用同样沏泡茶具（如 盖碗茶具套），冲泡三次，奉三次茶，每位选手参赛是时间总长不超过 10 分钟。裁判依据 汤香（30%）、汤色（10%）、汤温（10%）滋味（40%）和茶香色味的表达（10%）等 综合打分。比赛采用的是淘汰赛制，参加决赛的选手抽签生成组别，3 人为一组，每组 1 人 胜出，如遇 4 人一组，则每组 2 人胜出，最后赛出单项金奖 1 名、银奖 2 名和铜奖 3 名。 每选手据评委打分取平均分的 50%，计入决赛总分。 四、评比项目、分值及要求 （一）预赛主要评比项目、分值及要求： 1．理论考试项目合计 100 分，占预赛总分的 50%。 此项目重点考核以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的理论分析能力： 职业道德基本知识，茶叶基本分类、品质特征、关键加工工序，茶叶感官审评基础知识及审 评技术，茶叶标准知识，茶叶包装标识基本知识，称量器具使用基本知识，安全知识，以及 有关法律、法规知识等。 2．讲好茶故事项目，合计 100 分，占决赛总分的 50%。 此项目重点考量选手“讲茶”的基本功：举止礼仪，行为习惯，气质神韵，解说表达能 力，审美情趣等。 （1）礼仪、仪容仪表（25 分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，手势与姿态自然大气。 （2）文字材料（20 分）：主题鲜明有创意，紧扣丽水香茶文化内涵，内容完整，层次设计 合理，充分诠释地方特色。 （3）解说表达（40 分）：口齿清晰，语速恰当，节奏张弛，感染力和亲合力强，全过程完 整流畅。 （4）整体效果（ 15 分）：布置合理、美观，色彩协调，背景音乐或视频融和好。 （5）时间（5 分）：不超过 3 分钟。 3．赛茶汤竞技项目，合计 100 分，占预赛总分的 50% 赛茶汤项目从茶品的茶名、产地和茶汤质量等级排序等方面，全面考量选手的茶汤品鉴 技能。 （1）茶名（10 分）：丽水香茶名优茶品牌名称正确且完整。 （2）产地（10 分）：丽水香茶名优茶品牌产地正确且完整。 （3）茶汤质量等级排序（40 分）：根据国家标准茶叶审评方法五因子评价法中的色、香、 味三因子综合审评，合理等级排序。 （4）主要品质特征（40 分）：根据国家标准茶叶审评方法从干茶外形与色泽、香气、汤色、 滋味、叶底五方面，描述出主要的品质特征。 （二）决赛评比项目、分值及要求： 赛茶技竞技项目，合计 100 分，淘汰赛制。 赛茶技竞技着重于茶汤品质的呈现，以日常工作与生活中泡制出一杯高质量的茶汤为目 的，考量选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力及水平。每位选手奉三泡茶汤，要求 充分表达茶的色、香、味等特性。 （1）茶汤香气（30 分）：汤香无杂品、异味，能突出展现所泡茶叶的香型、高低和长短等 特点。 （2）茶汤滋味（40 分）：滋味纯正，浓淡适度，能突出所泡茶叶的浓淡，强弱，鲜爽，醇 和等滋味特色；三泡茶汤均衡度、层次感好。 （3）茶汤色泽（10 分）：汤色明亮，色度深浅适度，能突出所泡茶叶的色度、亮度和清 浊度等色泽特点，汤中无渣。 （4）茶汤温度（10 分）：茶汤适量，温度适宜。 （5）充分表达茶的色、香、味（10 分）：茶汤能表达出所泡茶品色、香、味三者，韵味 充分且显著。 五、比赛方式 比赛独立完成，凭身份证明和参赛证参赛，抽签确定先后顺序。 六、竞赛成绩的名次排定 本次竞赛的预赛成绩由理论考试成绩和赛茶汤竞技成绩加权组成（小数点后保留两 位），合计 100 分。预赛成绩从高分到低分排名，取 18 位选手参加决赛；决赛总成绩由讲 好茶故事项目成绩和赛茶技竞赛成绩加权组成，从高分到低分排名，取 12 名获奖选手，在 总成绩相同的情况下，赛茶汤竞技项目成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以 讲好茶故事成绩较高者排名在前。决赛中单项奖的赛出为淘汰赛制，在每小组赛中成绩从高 分到低分排名，赛出 6 名获奖选手。 七、选手须知 1. 理论知识竞赛在标准教室进行，选手对号入座。并将参赛证和有效身份证放在座位左上 角明显位置，竞赛过程中，选手不得中途无故退场。 2. 赛茶汤和赛茶技竞技项目中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提 供，服装自备（不能穿带有明显标记的服装）；讲好茶故事的解说词、服装、道具、背景音 乐或视频等所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐或视频于竞赛前以电子文件形式交予会 务组。 3. 竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加竞技的选手比赛顺序。 4. 参赛选手应严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和 警示，文明竞赛。比赛过程不透露个人信息。 5. 参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。 6. 每批次参赛选手必须在正式竞赛前 30 分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携 带（佩戴）竞赛组委会签发的参赛证。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。 7．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会 提供），通讯工具调成静音。 8. 各参赛选手按在抽签确定的序号参赛，竞赛时在收到开赛信号前不得启动操作，在规定 时间内完成相应竞赛项目。 9. 参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；若因 选手原因造成设备故障或损坏，无法进行竞赛，裁判长有权终止该选手竞赛；若因非选手个 人因素造成设备故障的，由裁判组视具体情况做出裁决。 10. 竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场， 如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。 11. 参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。 12. 竞赛过程中由于选手个人因素（如身体条件）引起的竞赛无法正常进行，组委会将不对 此负责，选手将以弃权处理。 八、评分表 第八届国际武林斗茶大会选拔赛暨第二届 “丽水香茶之我梦”丽水学院大学生茶艺大赛讲好茶故事项目评分表 参赛选手号： 序 号 1 2 3 项目 总分： 分值 (%) 要求和评分标准 5 发型、服饰与比赛类 型相协调。 10 形象自然、得体，高 雅，表演中身体语言 得当，表情自然，具 有亲和力。 10 动作、手势、站立姿 势端正大方。 10 舞台道具布置与排 列有序、合理。 20 故事讲解口齿清晰 讲解不脱稿扣 3 分。 婉转，能引导和启发 讲解口齿不清晰，扣 3 分。 讲解欠艺术表达力，扣 2 分。 观众对茶文化的理 解， 给人以美的享受。 礼仪 仪表 仪容 舞台 效果 解说 表达 10 10 4 文字 材料 5 时间 5 20 裁判签名： 扣 分 扣分点 得 分 穿无袖扣 2 分。 发型突兀扣 1 分。 服饰与主题明显不协调扣 2 分。 头发乱扣 1 分。 视线不集中或低视或仰视，扣 2 分。 神态木讷平淡，无交流，扣 2 分。 表情不镇定、眼神慌乱扣 2 分。 妆容不当，扣 2 分。 其它不规范因素扣分。 抹指甲油扣 2 分。 未行礼扣 2 分。 站或坐姿脚分开扣 1 分。 手势中有明显多余动作，扣 2 分。 姿态摇摆，扣 1 分。 其它不规范因素扣分。 排列杂乱、不整齐，扣 2 分。 布置、道具与主题无关，扣 1 分。 舞台无道具布置扣 1 分。 无背景音乐扣 1 分 无背景视频扣 2 分 语速恰当、声音洪亮， 表达自然流畅，节奏 语速过快扣 3 分。 张 弛 符 合 思 想 感 情 语音单调无起伏、节奏感扣 3 分。 的起伏变化，具有感 染力。 因不熟练，每停顿一次扣 2 分，扣 熟练程度 完本分为止。 故事主题紧扣丽水 主题缺乏鲜明，无法很好诠释文化 香茶主题，鲜明，内 内涵，扣 5 分。 容有原创，或有创意， 主题内容混乱，有明显拼凑行痕迹， 解说融入背景音乐 扣 10 分。 或视频内容，充分诠 解说词内容不完整的扣 5 分。 释丽水香茶的地方 缺少融入背景视频内容，扣 2 分。 特色文化。 时间超 30 秒之内，扣 2 分。 在 3 分钟内呈现完整。 超 1 分钟以上，扣 5 分。 时间少于 2 分钟扣 2 分。 年 月 日 第八届国际武林斗茶大会选拔赛暨第二届 “丽水香茶之我梦”丽水学院大学生茶艺大赛赛茶汤项目评分表 参赛选手号： 总分： 级别 1 茶碗号 2 3 4 5 要求和评 分标准 分值 第一组茶汤 名称 5 产地 5 等级 排序 20 1.正确且完 整地填写茶 叶名称、产 主要 品质 特征 地。 2.从高到低 20 （1 到 5）准 确排列二组 各五碗茶汤 第二组茶汤 名称 5 产地 5 等级 排序 20 主要 品质 特征 20 裁判签名： 的质量等级 顺序。 年 月 日 第八届国际武林斗茶大赛选拔赛暨第二届 “丽水香茶之我梦”丽水学院大学生茶艺大赛赛茶技项目评分表 参赛选手号： 总分： 序 分值 要求和评分 项目 号 分配 标准 1 茶汤 香气 2 茶汤 滋味 3 茶汤 色泽 1泡 2泡 3泡 汤香无杂品、 香气不纯正、有异味扣 2 分 异味，能突出 茶品本应具备的香型特征不显扣 3 分 30 展现所泡茶叶 沉闷不爽扣 2 分 的香型、高低 香低不持久扣 3 分 和长短等特点。 其它因素扣分 滋味纯正，浓 涩味明显扣 2 分 淡适度，能突 酸味明显扣 2 分 出所泡茶叶的 过浓或过淡扣 3 分 浓淡、强弱、 三泡滋味差异大、均衡度差扣 2 分 40 鲜爽、醇和等 口感粗糙扣 2 分 滋味特色；三 欠缺层次感扣 2 分 泡茶汤均衡度、 茶品本应具备的滋味特征表现不够扣 2 分 层次感好。 其它因素扣分 汤色亮度明亮， 色度深浅适度， 欠清澈、混浊或有茶渣扣 2 分 清浊度透明， 汤色欠明亮、暗沉扣 1 分 能突出所泡茶 色度过浅或过深扣 1 分 10 叶的色度、亮 不能突出所泡茶叶的色泽类型扣 2 分 度和清浊度等 三泡汤色差异过大扣 1 分。 色泽特点，汤 其它因素扣分 中无渣或碎片。 5 温度略感不适，扣 1 分 所奉茶汤温度 温度过高或过低，扣 2 分 适宜 其它因素扣分 5 过多(溢出茶杯杯沿)，扣 1 分 偏少（低于茶杯二分之一）或各杯不均，扣 所奉茶汤适量 1分 其他扣分因素 茶色、 香、味 等特 10 性表 达 茶汤能表达出 未能表达出茶色、香、味其一者，扣 3 分 所泡茶品色、 未能表达出茶色、香、味其二者，扣 6 分 香、味三者， 未能表达出茶色、香、味其三者，扣 10 分 韵味充分且显 其它因素扣分 著。 4 茶汤 温度 5 扣分标准 合 裁判签名： 九、竞赛环境 计 年 月 日 本次竞赛在指定比赛赛场进行，比赛地点按四个环节（理论考试、讲好茶故事、赛茶汤、 赛茶技）分别丽水学院西区 4602 举行。 1.各比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。 2. 每个环节考核场地面积约为 50-80m2，分设侯赛区、比赛区、评分计分区域并标明区域 名称，场地内设有相对独立的茶艺台、凳。比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供 选手使用。 3.各类赛务工作人员须统一佩戴由竞赛组委会签发的相关证件，着装整齐。 4.除现场裁判评委、安全巡视和赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。 5.新闻媒体等进入赛场必须经过竞赛组委会同意，并且听从现场工作人员的安排和管理，不 得影响比赛进行。 6.各选手的陪同人员（领队、指导老师及随行）一律不得进入赛场。在竞赛不被干扰的前提 适当开放，观赛者沿指定路线、在指定区域内现场观赛。 十、本竞赛技术文件由竞赛组委会办公室负责解释。 附件 1 竞赛项目所用主要设备清单 序号 2 茶艺凳 规格型号 数量 长 1200×宽 600×高 700 12 （mm）； 长 400×宽 300×高 450（mm） 200 3 茶盘 450×300mm 10 4 煮水壶 800ml，0.6 千瓦/个 10 5 瓷盖碗 150ml 4 6 玻璃公道杯 150ml 4 7 茶滤 圆形直径 65（mm） 4 8 陶瓷品茗杯 约 25ml 100 9 水盂 300ml 10 1011 茶荷 长 100×宽 75（mm） 20 12 茶叶罐 20 克装 20 13 茶叶标准审评茶样盘 长 220×宽 220×高 30（mm） 15 14 茶叶标准审评杯 150 ml 15 15 茶叶标准审评碗 200 ml 15 16 样茶秤 3 17 汤匙 15 18 定时器 3 19 吐茶桶 圆形直径 350（mm） 20 茶道组 茶匙、茶则、茶针、茶漏、茶夹、 5 茶匙筒 21 茶滤架 圆形直径 65（mm） 4 22 茶巾 长 280×宽 280（mm） 10 23 茶篮 长 450×宽 300×高 200（mm） 6 24 计算器 25 音响设备 1 设备名称 茶艺桌 6 3 附件 2 竞赛项目所用主要茶叶及耗材清单（拟） 序号 茶类 名称 规格 数 量 1 绿茶 景宁惠明茶 五个等级（每个等级各 50g） 250g 2 绿茶 缙云特种黄茶 五个等级（每个等级各 50g） 250g 3 绿茶 松阳银猴茶 五个等级（每个等级各 50g） 250g 4 绿茶 遂昌龙谷丽人 五个等级（每个等级各 50g） 250g 5 绿茶 梅峰茶 五个等级（每个等级各 50g） 250g 6 红茶 金观音红茶 五个等级（一级 250g，其他 7 红茶 松阳红 五个等级（每个品牌各 50g） 250g 8 红茶 遂昌高山野生红 五个等级（一级 250g，其他 四个等级每个等级各 50g） 茶 300g 9 红茶 10 红茶 11 乌龙茶 12 泡 茶 专 用水 8 斤/桶 13 纸巾 20 包 14 其 他 不 限 四个等级每个等级各 50g） 缙云黄贡 五个等级（一级 250g，其他 四个等级每个等级各 50g） 惠明红茶 五个等级（一级 250g，其他 四个等级每个等级各 50g） 金观音、金观音岩 一级 韵 300g 300g 300g 500g 20 桶 备注