2011级张凌禧等优秀调查报告-关于大学生与大专生对膳食结构的关注程度的调查报告.doc

关于大学生与大专生对膳食结构的关注程度的调查报告 调查小组组长：张凌禧 学号：201101064115 调查小组成员：吴穗斌 学号：201101064116 王育婷 学号：201101064119 胡逸鹏 学号：201101064121 甘佩林 学号：201101064134 者：张凌禧 学号：201101064115 执 笔 1 内容摘要：当代大学生是国家的未来栋梁，关于正确调整其营养改善与膳食 结构的方法，将会直接影响到大学生身体素质的提高。但在目前，我国大学生的 营养方面中还存在着诸多的问题，而这些问题就会影响到大学生的成长和学习。 于是，关注大学生的膳食结构，关注大学生的健康就成为我们不可忽视的问题。 本文以广州市的大学生为例，从实际情况出发，根据问卷调查，从大学生的饮食 习惯、饮食营养概况、饮食营养平衡以及如何提高大学生饮食质量进行的对策几 个方面对当前大学生的膳食结构进行了全面的论述，以增强大学生对调整膳食结 构方面的意识。 关键词：大学生；饮食；营养；健康；膳食结构 2 21 世纪，随着社会的进步以及经济的发展，秉承着科学发展观中核心以人 为本的观念，人们的生活质量不断地提高，于是对自身的健康也倍加关注。其中 大学时代作为一个重要的阶段，他们良好的营养状况是身体健康的基础，关系到 中华民族未来的整体素质，也是学知识长身体的重要阶段，所以特别需要有良好 的膳食结构。这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的膳食结构，对于促进成 长阶段的生长发育保证身体健康有重要的意义。 但是，据了解，大学生们都有着偏爱零食、油炸食品、洋快餐、白开水饮用 量少、蔬菜水果摄入量偏少等等不良的饮食习惯，都因为他们缺乏了解营养学的 知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，按照自己能动性去摄入食物，能按科学 方式对待饮食的人为数不多。因此，我们要结合实际情况来对大学生进行营养知 识的大力宣教，提高他们对营养知识了解的水平，增强他们要调理膳食结构的意 识，培养他们这些营养健康的行为有着紧迫性和现实必要性，并要像科学发展观 的根本方法统筹兼顾，合理地改善膳食结构。 于是我们就对关于大学生与大专生对膳食结构的关注程度分析在广州市做 出了调查。 一、调查的对象与目的 调查时间：2012 年 7 月 15 号-2012 年 7 月 26 号 调查地点：广东省广州市 调查对象：随机调查了 52 位大学生与大专生 调查内容：本次调查主要涉及大学生的饮食习惯、对饮食营养概况的了解、 饮食营养是否平衡，膳食结构是否合理，对营养知识以及膳食结构持有态度等问 题，通过随机派发问卷的形式展开社会调查。 二、大学生与大专生对膳食结构的关注程度问卷内容分析 （一）饮食习惯分析 1、早餐 超过半数的同学都会坚持每天吃早餐，这是很好的习惯。但有 26.92%的同 学是一个星期吃三四次和 13.46%的同学一个星期只有一两次，据了解，他们都 是因为晚起、不知道有什么吃、懒得做等原因，所以就干脆连着午饭一起吃。而 极少数基本不吃的同学，则是因为减肥、晚睡导致睡过头等的原因。 早餐决定了一天大部分的营养吸收。所以吃什么这个问题，同学们都有不同 的选择。有 44.23%的同学是觉得无所谓，想吃什么就吃什么或者是有什么就吃 什么。选择中式早餐，例如粥面的同学则与选择西式早餐，例如蛋糕牛奶的比例 大致相同。至于袋装面包那些即食型的早餐，就比较少数。 2、午晚餐 选择就餐地点的数据表明超过大半数的 65.38%的同学都选择学校饭堂，紧 3 接是只有 15.38%的同学选择校外的小餐馆。另外还有 9.62%相同比例的同学选 择自己煮或者其他。大多数同学选择学校饭堂一方面是因为方便，另一方面则是 价格比外面便宜，使用的材料比外面的干净等。也有同学觉得学校饭堂不卫生才 选择到校外的小餐馆。 在选择菜式方面，半数同学倾向于喜欢吃什么就点什么，而视营养搭配而定 的也有 28.85%的同学，因为价格方面的人数就有 17.31%。 3、饮品首选 占了 57.69%的同学都选择水，认为水是最解渴、健康的饮品。其他选择饮 料的占的比例相当。 （二）营养搭配分析 1、粗粮进食 基本同学们都会每个月都会进食些粗粮，只有个别不知道粗粮和不会吃。 2、菜式搭配 同学们的菜式都是围绕着红肉（猪肉牛肉等）、白肉（鸡肉、鱼肉等）、新鲜 蔬菜、新鲜水果和汤羹，有四分之一噶同学会增加选择饭前小吃和饭后甜品。 （三）对健康的饮食知识的了解分析 我们在问卷中设置了几个有关健康饮食的问题： 1、能否保证每天摄入的蔬果量分别达到 100g 或以上 差不多一半的同学是每天都会进食，但不清楚分量。但也有同学是外部条件 导致或者自己不吃的。 2、吃水果的时间 很多同学都知道餐前吃水果是正确的，但都在餐后吃水果，这是一直以来的 习惯。 （四）对自身的膳食结构的重视程度 大多数同学都是重视自身的膳食结构，需要作出一定的调整。而小比例的同 学认为自身的膳食结构健康或不健康而不愿调整，甚至是无所谓的。 （五）分析结果 根据问卷调查结果，我们所调查的同学都是比较健康的，很多同学都对自身 的一些饮食情况有一定的了解，以及会关注一些饮食健康的内容，并愿意调整膳 食结构。但是这些还仅仅不够的，需要向他们宣传一下合理的膳食结构重要性。 三、如何调整合理的膳食结构使饮食更营养健康 （一）形成良好的饮食习惯 营养专家认为,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的 30%,因 此坚持每天进食早餐，而且早餐的种类要有益，要营养搭配，例如牛奶面包、一 碗面加鸡蛋等。要科学地吃好“一日三餐” ，一日三餐定时定量,少吃或不吃零食, 4 做到早餐要吃饱,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的热量分配要科学合理。 （二）完善适合自身的饮食结构 一般我们会遵循以下几点： 1、选择含纤维和碳水化合物多的食物，要多吃新鲜蔬菜和水果。 2、每日进食吃奶类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。 3、脂肪摄入要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪。经常吃适量鱼、禽、 蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 4、少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食。 5、不食用油炸食物、方便面等，尽量不要喝酒。 6、减少食用“洋快餐”等垃圾食物以及街边无牌小食。 （三）主动了解饮食知识 大学生们应该多主动通过书籍、 网络等途径去了解更多有关饮食健康的知识， 根据自身需求来合理调整膳食结构，从而使自己更加地健康，充满活力。 四、 结语 我认为，大学生还处于身心发育时期，饮食健康有着重要的意义。科学发 展观的基本要求是全面协调可持续，所以结合大学生的日常情况和存在问题来关 注以及改善膳食结构无论是对个人还是国家，甚至社会都有着重要的影响。而时 代在不断发展，一些健康的饮食知识又会不断推陈出新，因此我们对良好的膳食 结构持有的态度应该是一脉相承又与时俱进，使我们的未来更加美好。 参考文献： [1] nuerhong1966.《分析当代大学生膳食结构中存在的问题并提出改进措施》[EB ／OL].2009 年 12 月 21 日；http://wenda.tianya.cn/question/37f598355fc24248 [2] 食品商务网.《关注健康饮食 调整一日三餐的膳食结构》[EB／OL].2010 年 10 月 29 日；http://www.21food.cn/html/health/6/15578.htm [3] 梁 秀 玲 . 《 论 大 学 生 膳 食 营 养 》 [EB ／ OL].2009 年 ； http://wenku.baidu.com/view/93e4678884868762caaed59b.html 5 6